Qəti var makaron birlikdə atmaq üçün ümumi bir meh olan yeməklər. Əsas bir pomodoro və ya sürətli bir karbonara 30 dəqiqənin içərisində bir araya gələ bilər və ən pis halda əlinizdə ümumi bir resept uğursuz olarsa, daha çox iştirak edən makaron yeməyi fəlakət deyil - bir lazanya deyin.Çünki wyalnız bir neçə unsiya spagetti və bir ovuc sous maddəsi törətdiyinizə görə, nəticə verməyən sadə bir makaron yeməyi axırıncı istirahət yeri zibil qutusu olsa da dünyanın sonu deyil. Bəs ət, pendir, sous və yenilməz çıxan əriştə təbəqələri ilə ağzına qədər doldurulmuş bütün güveç yeməyi? Bu, yetkin bir insanı ağlatmaq üçün kifayətdir və bir çoxumuz, ən acınacaqlı lasagnasları belə yerə atmamaq üçün boğuruq.
Yaxşı xəbər budur ki, lazanya məhv edən ən böyük səhvlərdən belə, nə olduqlarını bildikdən sonra qarşısını almaq asandır. Bir neçə sadə qaydaya riayət etməklə bir daha bir daha fırından bişmiş, çorba, xırtıldayan güveç fəlakətini çəkməyəcəksiniz. Buyurun.
Suyu duzlaşdırmırsan
Bu Makaron 101 : Tıpkı spagetti və qəpiyinlə etdiyin kimi, lazanya əriştələrini qaynadıb suyunu duzlamalısan. Bu əriştələrin indiyədək çırpılmış ən ətirli sous qarışığı ilə əhatə olunacağı vacib deyil. Parmesan pendirinin nə qədər ilahi duz olması vacib deyil. Əriştələrin bişirdiyi suyu duzlamasanız, reseptiniz əvvəldən bəri məhkumdur.
Bunun səbəbi, makaron öz-özlüyündə ləzzət hissəsində olduqca darıxdırıcıdır. Sadə un və su həqiqətən həyəcanlı ola bilərmi? Fəqət makaron əlavə etmədən əvvəl suyu duzlayaraq, əriştə bişirərkən bu ləzzəti özünə cəlb edəcək və hər il ədviyyəli olacaqdır. Nuş olsun hər 4 litr su üçün 2 xörək qaşığı koşer duzu tövsiyə edir və bunun çox görünə biləcəyinə baxmayaraq, makaronun mənimsədiyini unutmamalısınız hamısı bu duzdan.
Nəticə lazanya dadlı əriştə olacaq və bütün ət, pendir və sous ilə qatıldıqdan sonra yeməyinizdə mülayim bir komponent olmadığını bilmək rahat olar - hər təbəqə parlaya bilər öz.
Yanlış montaj edirsən
Lazanya yığmaq bütün bu təbəqələrlə və bütün bu maddələrlə bir az çətin ola bilər. Ancaq məlum olur ki, özünüzdə işləri çox asanlaşdırmağın bir neçə yolu var - hər şeyi düzgün qaydada yığmaqdan ibarətdir.
Gözlərinizi gəzdirmədən və təsadüfən lazanya hazırlığınıza davam etmədən əvvəl bu suallara cavab verin: alt əriştə qatınız həmişə tavaya yapışır? Doldurmanın sousa bərabər şəkildə yayılması sizə çətin gəlirmi? Hər ikisinə də bəli cavabını verdinizsə, bu ipucuya ehtiyacınız var.
Yeni başlayanlar üçün Nyu-Yorkdakı Kulinariya Təhsil İnstitutunun kulinariya sənətləri proqramının direktoru Sabrina Sexton, Bu gün , 'Mükəmməl bir lazanyanın sirri daima bərabər miqdarda lazanya əriştəsi, sousu və istifadə etmək istədiyiniz hər hansı bir dolğu istifadə etməkdir.' Bunun xaricində deyir ki, bu yığılma qaydasına riayət etmək vacibdir: 'Sos, əriştə, doldurun, təkrarlayın.'
'Doldurma hər zaman düz əriştənin üstünə getməlidir, çünki yayılması daha asandır', - Sexton izah etdi. 'Əvvəlcə əriştə üzərinə sous qoyarsanız, dolğunun yayılması çox çətin olacaq.' Və daha bir ağıllı tövsiyə: Yapışmamaq üçün ilk əriştə qatınızdan əvvəl həmişə tavanın altına bir az sous qoyun.
frappe içində nə qədər qəhvə var
Siz əriştə ilə pis davranırsınız
Hamımız orada olduq - lazanya əriştəsi bitdi, ancaq vaxtınız bitdi və montaj etməyə hazır deyilsiniz. Pişirməyə davam etmək üçün onları suda buraxa bilməzsiniz, buna görə bitirdikdən sonra süzgəcin içinə atarsınız, yalnız hazır olduqda bir kütləvi makaron yığınını tapmaq üçün. Bunları vaxta ayırmaq çətindir yalnız Düzdür, bəs nə edirsən?
Əvvəlcə hər şeydən əvvəl əriştə bişməməyinizə əmin olmalısınız, xəbərdarlıq edir Nuş olsun . Müvafiq qida redaktoru Rick Martinez yalnız 4-5 dəqiqə qaynadılmasını tövsiyə edir (çünki unutma, bir müddət sobada qalacaqlar və düyünlü əriştə lazanyanın heç kimin sevmədiyi yerdir). Mükəmməl bir şəkildə bişdikdən sonra əriştəni boşaltın və hər birini yağlanmış bir çörək qabına düz qoyaraq yığma amilindən çəkinin. Bu sizə bir az vaxt alacaq, əriştələrin bir-birinə yapışması təhlükəsi yoxdur və yağ onları biraz nəmləndirəcəkdir.
Əgər bu çox iş və çox sayda əlavə yemək kimi səslənirsə, Lifehacker daha asan bir seçim var: Drenajdan sonra əriştə örtmək üçün kifayət qədər sousu ilə atın - ençiladalar hazırladığınız zaman tortillaları sousa salmaq kimi bir şey. Hər şeyin yağlanmasını və yığılmasını təmin edəcəkdir.
Qaynamayan əriştə istifadə etmirsiniz
Dürüst olaq - etmək çox sadə olsa da, əlavə qaynar makaron addımı, mətbəxdə sərf etmək üçün kifayət qədər vaxtınız olduqda lazanyanı təkrarlanan bir gecə yeməyindən yalnız bazar yeməyinə qədər itələyən şey ola bilər. Həftə içi lazanya xilaskarınız, qaynadılmayan əriştə daxil edin. Ancaq bu fırıldaqçılıq deyilmi, görəsən? Lazanya puristləri bu qısayol üçün 'heç bir yol' deyə bilər, ancaq Epicurious 'Adina Steiman' bəli yolu 'deyir və sadəcə daha asan olduqlarına görə deyil (amma mütləqdirlər).
Steiman, qaynadılmayan əriştə seçimini tərifləyir: 'Əslində istifadə etməzdən əvvəl bişirməli olduğunuz adi, saçaqlı kənarlardan daha dadlıdırlar'. Ona görə izah edir ki, qısa müddətdə bişirməli olduqları üçün ənənəvi qurudulmuş lazanya əriştəsindən çox incədirlər və daha incə və həssas olan evdə hazırlanan makaron toxumasına daha yaxın olan incəlikdir. ağız boşluğu. Satılırıq
Unutmamalı olan bir şey, Steiman qeyd edir ki, əriştə quru getdiyindən, hopması üçün bol miqdarda sous olmalıdır və səth sahəsinin hər bit hissəsinin örtülməsi lazımdır. Heç kim xırtıldayan lazanya içmək istəmir.
Təzə mozzarella istifadə etmirsiniz
Lazanya yalnız hissələrinin cəmi qədər yaxşıdır, buna görə bu hissələrin hər birinin tamamilə ləzzətli olması vacibdir. Bunu nəzərə alaraq, istifadə etdiyiniz mozzarella növünə münasibətinizi yenidən düşünməyin zamanı gəldi.
Əlbətdə, əvvəlcədən doğranmış yarı mozzarella çantasını götürmək asandır və bununla yanaşı, əksər reseptlərin istədiyi şey budur. Siz kimsiniz? Ancaq görə Epicurious , təzə mozzarella istifadə etməsəniz, doğranmış pendirin təklif etmədiyi lazanyanıza daha zəngin süd ləzzəti əlavə etmək şansını itirirsiniz. Daha yaxşı ləzzətə baxmayaraq, təzə məhsullar həm də toxuma şöbəsindəki şeyləri artırır, çünki hissəsiz mozzarella ərimə qabiliyyətləri ilə məşhur olsa da, bir növ ərimiş kimi müəyyənləşdirilə bilər.
Keçmişdə barmaqlarınızı təzə mozzarella hovuzuna batırdınız və pendirin daha yüksək su məzmununun lazanyanı şorbaya çevirməsindən narahat olsanız, bununla mübarizə edə bilərsiniz qurutmaq dilimlər yeməyinizə əlavə etməzdən əvvəl təxminən 15 dəqiqə kağız dəsmallar üzərində.
3 tərkibli xəmir qabı donuz pirzolası
Səhv ətdən istifadə edirsiniz
Status-kvoya sadiq qalsanız, illərdir hazırladığınız ətli ət ilə eyni ətli lazanya hazırlamağa davam edəcəksiniz. Bəlkə də nənənizin sizə təqdim etdiyi reseptdir və yalnız sınanmış və sevilən ailənin sevimlisindən uzaqlaşmağı düşünə bilməzdiniz. Özünüzə bir lütf edin - nənə baxmayanda, o ətin yerini dəyişdirin. Yəqin ki, orijinal versiyasından daha yaxşı bəyənəcəkdir.
Kimi Allrecipes açıq şəkildə deyir: 'Bütün mal əti yaxşı deyil.' Et sousundakı əsas spagetti üçün işləyə bilər, ancaq lazanya ilə donuz əti ən yüksək dərəcədə, daha doğrusu İtalyan kolbasası ilə hökmranlıq edir. Buna görə daha şirin və daha yağlı donuz sosiskası, mal əti ilə müqayisədə daha incə bir toxuma təmin edir Seattle Times , və İtalyan lagoslarında üstünlük verilən ətdir. Yalnız ənənəni tamamilə poza bilmirsinizsə, heç olmasa mal ətinin yarısını donuz əti ilə əvəz edin. Bunun nə qədər yaxşı olduğunu gördükdən sonra, çox güman ki, sosiska sıçrayış edəcəksiniz.
Daha da ətli yaxşılıq üçün, Evin dadı 's Stephanie Marchese fərqli bir yanaşma göstərir. 'Daha çox kolbasa o qədər yaxşıdır, buna görə həm toplu, həm də link istifadə edirəm' deyir. 'Toplu kolbasa ailəmizin dediyi sousa dərinlik və zənginlik qatır seks. Bağları kəsirəm və böyük bir ləzzət partlaması üçün əriştə qatları arasında dilimlər əlavə edirəm. '
Yanlış tavadan istifadə edirsiniz
Şüşə? Metal? Lazanya bişirməyə gələndə həqiqətən vacibdirmi? Belə çıxır.
Güvənli köhnə Pyrex yeməyini sındırın, çünki şüşə getmək üçün yoldur. Ən çox qiymətləndirilən mətbəx şüşələrin metal kimi istiləşməməsinə və istiliyin keçirilməməsinə baxmayaraq istiliyin daha yaxşı paylanmasına və bonusa sahib olmasına baxmayaraq sobadan çıxdıqdan sonra daha uzun müddət isti qalacağını izah edir. Metal qablar, pomidor sousu kimi maddələrin turşuluğuyla reaksiya verə bilər və yeməyə arzuolunmaz bir metal dadı əlavə edə biləcəyini söyləyirlər. (Metal seçsəniz, ən yaxşı mərciniz budur Paslanmaz polad , dəmir və ya alüminium kimi reaksiya verməyəcəkdir.)
Ölçüyə gəldikdə, uyğun olaraq yalnız bir doğru seçim var Michael Symon . Ünlü aşbaz lazanya hazırlamaq üçün ən yaxşı məsləhətlərini verdi Qida və Şərab , bəzilərinin anasından borc aldığı, dediyi kimi, indiyə qədər yediyi ən yaxşı lazanya hazırlayır (və çox yeyir). Symon, tavanın 9 x 13 olması lazım olduğunu söylədi, çünki 'maddələrin qatılaşdırılmış olmasını təmin edir, beləliklə son məhsul gözəl və qalın olur, hər təbəqə daha böyük bir qabda incə şəkildə yayılır'. Lazanya istehsalçıları hamımız üçün şanslıdır - klassik 9 x 13 Pyrex güveç yeməyi mətbəxlərimizin əksəriyyətində bir yeməkdir.
Şorba ilə mübarizə aparmırsınız
Lazanya şorba ? Əlbəttə, mükəmməl dadlı gəlir. Şorba lazanya? Çox yox. Yalnız lasagna-nın sallanmasına, nəmlənməsinə və damlamasına, yeməklərin arxasında qalan suda qarışıq olmasına xidmət etməkdən daha məyus bir şey yoxdur. Üzr istəyirik, bir gecədə soyuducuya atmaq probleminizi həll edə bilməz. Sadəcə sulu lazanya qalıqlarına sahib olacaqsınız.
Yaxşı həll yolu nədir? Lazanyanın hər bir komponenti ilə mümkün qədər çox nəm çıxardığınızdan əmin olmalısınız. Siz əriştə qaynadıldıqdan sonra olmalıdır qurudulub çox hərtərəfli və hətta artıq suyu çıxarmaq üçün bir kağız dəsmal ilə ləkələndi. Sousa gəldikdə, çox incə ola bilməz - sousy yaxşıdır, lakin sulu pisdir. Qarışığı doyurucu və qalın bir tutarlılığa sahib olması üçün azaldın. Ricotta pendir şorbalı lazanya üçün başqa bir günahkardır, ancaq bunun da qurudulması mümkündür. Rikotanı qarışığa əlavə etmədən əvvəl nəmin tökülməsini təmin etmək üçün tülbentdə süzün. Nəhayət, çəkinin tərəvəz bişəndə su verə bilər. Göbələk, ispanaq və tünd pomidor kimi şeylər bişdikləri zaman bütün nəmlərini buraxacaq və nəticədə lazanya şorbası yaranacaqdır. Bu tərəvəzləri yeməyinizə əlavə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə onları qovurun, suyunu lazanyanıza deyil, tavanın içərisinə buraxın.
Xırtıldayan üst əriştə qatının qarşısını almaq üçün bu hiylədən istifadə etmirsiniz
Lazanya quru və xırtıldayan deyil, zəngin və şirəli olmaq üçündür, buna görə də ehtiyacınız var qapaq yandırarkən o pis oğlan. Bir folqa parçasını üst tərəfə bağlamaq qədər asandır, ancaq onu bütün vaxt örtməyinizə ehtiyac yoxdur. Lazanyanın ən yaxşı tərəfi qəhvəyi pendirli üst hissəsidir və bu nailiyyətin kilidini açdığınızdan əmin olmaq üçün folqa bişirmə müddətinin yarısında çıxarmaq istəyəcəksiniz.
Bəs ən yaxşı lazanya əriştəniz hər dəfə xırtıldayan-xırtıldayan, üstü folqa ilə də olsa nə olar? Şef Ricco DeLuca görə (via İstəksiz qonaq ), plastik örtüyə müraciət etməlisiniz. O izah edir, '... tavanı alüminiumla örtməzdən əvvəl əvvəlcə plastik örtüklə, sonra da plastik sarışın üzərindəki alüminium folqa ilə örtün. Üzülməyin, plastik əriməz. ' Doğrudanmı, aşbaz? İsti bir sobada plastik qablaşdırma? Şübhəli görünsə də, MyRecipes bunun həqiqətən restoranlarda (yemək dərəcəli plastik qab ilə) tez-tez istifadə olunan bir hiylə olduğunu təsdiqləyir - plastik qab buxarı möhürləmiş vəziyyətdə saxlayır. Niyə olmasın əridir , bunun səbəbi temperaturu alt tərəfdə saxlayan plastik örtüyə yapışan bütün nəmdir və üstündəki qoruyucu folqa təbəqəsi qarşı tərəfi sərin saxlayır.
Sən istirahət etməyinə icazə vermirsən
Fırından çıxan kimi köpürən lazanyaya başla dalmamaq və ya ən azından üstü qızıl qəhvəyi pendirin bir qatını soymaq çətindir. Ancaq iki yaxşı səbəbdən etməməlisən. 1. Əlbətdə hər dad tumurcuğunuzu yandıracaqsınız, sonrakı lazanya loxmasını təəssüf kimi daddıracaqsınız. 2. Lazanya istirahətinə icazə vermək uğurlu xidmətin açarıdır.
2018-ci ildə bütün qidalar nə qədər ödəyir
Şef Will Cox izah etdi Əvvəlcə Ziyafət lazanyanı kəsmədən əvvəl ən azı 15 dəqiqə, dözə bilsəniz 30-a qədər gözləməyiniz lazımdır. Bu vaxtın verilməsinin qurulmasına imkan verəcəyini və hər kvadratın öz formasını tutmasını təmin edəcəyini söyləyir. 'Çox isti olarsa hər yerə sıçrayacaq' deyir Cox. 'Lazanyadan boşqabdakı böyük bir qarışıqlığa getdin.'
Bunu bir gün qabaqda etməzsən
Yaxşı xəbərlər: Lazanya həqiqətən bir ton adama xidmət etdiyi üçün deyil, axşam yeməyi üçün hazırlamaq üçün mükəmməl bir yemək olduğu ortaya çıxdı. Əsl üstünlük? Yalnız deyil bacarmaq bir gün qabaqda edirsən, əslində olmalıdır bir gün qabaqda et.
Tədbiriniz günü böyük bir mətbəx qarışıqlığını aradan qaldırmaqdan başqa bir gün əvvəl lazanya hazırlamağınızın səbəbi, ləzzətlərin nəhayət bişdikdən sonra daha uyğun bir dad üçün əriməsinə və qarışmasına imkan verməkdir. Lifehacker nəm itkisinin qarşısını almaq üçün yığılmış yeməyi həm plastik örtük, həm də folqa ilə örtməyinizi və bişmədən təxminən 30 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarmanızı məsləhət görür. Lazanyanın otaq istiliyinə gəlməsi onun 'məqbul bir müddətdə' bişəcəyini və istilik şokundan qoruduğunu göstərir. Çünki buzlu soba + isti soba heç vaxt yaxşı sonluq qazanmaz.
Qatılaşdırılmış pomidor şorbası ilə hazırlayırsınız
Getty Şəkillər Yemək bişirmək üçün tövsiyələrinizi Sandra Lee , hər şeyin kraliçası 'yarı evdə', yemək kitabında olduğu kimi, bir və ya iki Campbell qatılaşdırılmış pomidor şorbasını lazanyana əlavə etmək istəyə bilərsən, Sandra Lee Yarı Evdə Yemək 2. Lazanya reseptindən Lee yazır , 'Uşaqlıqdan bu lazanya reseptini sevirəm. Nənəm reseptdən keçdi ... Bənzərsiz ləzzət alma sirkəsi və sağlamlığa həssas kəsmikdən gəlir. ' Ah, bu 'unikal' ləzzətə qatılacağına əmin olan qatılaşdırılmış pomidor şorbasını unutma.
Sual olunur: Həqiqətən lazanyanıza qatılaşdırılmış pomidor şorbası qoymalısınız? Şübhəsiz ki, istədiyin hər şeyi edə bilərsən, ancaq Sandra Lee olduğunda və (demək olar ki) qayınananın özü italyan Matilda Cuomo (Lee'nin ortağı, New York valisi Andrew Cuomo'nun anası) olduğunda, yəqin ki, etməməlisən . Xanım Cuomo tərəfindən soruşulduqda New York Times əgər oğlu Lee'nin hər hansı bir pomidor sousundan məhrum olan yarı evdə qurulmuş lazanya versiyasını özünə görə seçə bilərsə, o belə cavab verdi: 'Lazanya belə etmirsən.' Onda yaxşı.
Dəyərinə görə dad testçiləri İNDİ otantik olmayan lazanya'dan nümunə götürənlər, 'kafeterya tərzini' və 'şirin' və 'ketçuppy' ləzzətini qeyd edərək indiyə qədər yaşadıqları ən pis olmadığını söylədilər. Yum?
