Ciddi ruhlu yeməklər hazırlamaq üçün ətirli ədviyyatların istifadəsini təkmilləşdirən dünya mədəniyyətlərindən ilham alın. İstədiyiniz ədviyyata giriş əldə etmək indi həmişəkindən daha asandır və həqiqətən də siz onlardan necə istifadə etdiyinizə dair yalnız öz yaradıcılığınızla məhdudlaşırsınız. Ədviyyatlarla təcrübə etmək, bişirdiyiniz hər hansı yeməyi yüksəltməyin ən asan yoludur - yeməyinizi inanılmaz dərəcədə dəyişmək sizin tərəfinizdən çox az səy tələb edir. Növbəti dəfə yeni bir şey istəsəniz, bu yeddi ədviyyat və ədviyyat qarışığını sınayın.
Dumanlı Paprika
Yuxarıdakı şəkildəki resept: Brüssel kələmi ilə bibər toyuq budları
Tünd qırmızı hisə verilmiş paprika yeməklərinizə qeyri-adi dumanlı dad və ətir əlavə edir. İspan mətbəxində paella, pulpo (ahtapot) və patatas bravas kimi yeməklər üçün tez-tez istifadə edilən bu ədviyyatı yaratmaq üçün pimento bibərləri qurudulur, hisə verilir və üyüdülür. Yumşaq, bir qədər şirin və çox dumanlıdır.
Yavaş bişirən və ya Instant Pot ət yeməklərinə hisə verilmiş qırmızı bibər əlavə edin, burgerlərə əlavə etmək üçün mayonezlə qarışdırın və ya qızardılmış kartoflara batırın, onu kişin üzərinə səpin və ləzzətli qəlyanaltı üçün qovrulmuş qoz-fındıqları dadmaq üçün istifadə edin. Səhv etməyin yeganə yolu çox əlavə etməkdir, ona görə də ¼-½ çay qaşığı ilə başlayın və lazım olduqda daha çox əlavə edin.
Alın: 1/2 fincan banka üçün 7,49 dollar, Spice House
Qaram Masala
Yuxarıdakı şəkildəki resept: Qaram Masala Kök Tərəvəz və Noxud ilə Zerdeçal Düyü Kasası
Garam masala içinizi qucaqlamaq kimidir. Bu hind ədviyyat qarışığı Cənubi Asiyadan gələn yeməklərə ətirli mürəkkəblik əlavə etmək üçün istifadə olunur. Garam masala isti ədviyyatların qarışığını göstərən ümumi bir termindir. Cənubi Asiyada aşpazlar öz qarışıqlarını hazırlayırlar, buna görə də bölgə və mətbəxə görə dəyişir. Tipik olaraq ABŞ supermarketlərində siz qarışıqda keşniş, kimyon, hil, qara bibər və darçın kimi ətirli ədviyyatlar tapa bilərsiniz, lakin qarışığın tərkibində şüyüd, ulduz anis, gürz və ya çili bibəri də ola bilər.
Mağazada satın alınan qaram masala adətən ədviyyatlı deyil və yalnız bir ədviyyatla çoxlu ləzzət istədiyiniz zaman əladır. Şorbalar, güveçlər, körilər, mərciməklər hazırlayarkən və əlbəttə ki, bişirərkən onu bişirmənin sonuna doğru istifadə edin. Tez Toyuq Tikka Masala . O, həmçinin ovuşdurmalara və marinadlara, xüsusən də quzuya və ya qovrulmuş tərəvəzlərə səpmək üçün əla əlavədir.
Alın: 1/2 fincan banka üçün 8,99 dollar, Spice House
bərbər
Yuxarıdakı şəkildəki resept: Efiopiya ədviyyatlı toyuq güveç
Berbere, Efiopiya mətbəxinin inanılmaz ləzzət mürəkkəbliyinin əsasını təşkil edən ədviyyat qarışığıdır. İsti, şirin və sitrus elementləri var və doro vatda, Efiopiya toyuq güveçində istifadə olunur. Qaram masala kimi, berberin tək resepti yoxdur, lakin qarışıqlarda qırmızı bibər, soğan, fenugreek toxumu, fenugreek yarpağı, duz, çili, şalot, sarımsaq, darçın, istiot, zəncəfil, hil, muskat, zirə, ətirli bibər ola bilər. , mixək və ajwain.
Başqa sözlə: təmiz sehr. Berbere tez-tez bir ədviyyat kimi istifadə olunan bir pasta hazırlamaq üçün yağla qarışdırılır. Soğan və sarımsaq kimi digər aromatik maddələrlə birlikdə yağda bişirərək şorba və güveçlərdə istifadə edin, mərciməyə ədviyyat edin, qril üzərinə atmazdan əvvəl ananas halqalarının üzərinə səpin və evdə hazırlanmış mürəbbələri canlandırmaq üçün istifadə edin. Berbere adətən ədviyyatlıdır, buna görə də istiyə həssassınızsa, bunu unutmayın.
Alın: 1/2 fincan banka üçün 6,99 dollar, Spice House
Urfa bibəri
Bir az turş, bir az ədviyyatlı, bir az dumanlı, bir az duzlu - Urfa biberi istənilən yeməyi yüksək səviyyəyə qaldıra bilən güclü ədviyyatdır. Türkiyənin Suriya sərhəddinə yaxın Urfa bölgəsində mənşəli olan Urfa biberi, ənənəvi olaraq müxtəlif Yaxın Şərq mətbəxlərində kabab, ət güveç və badımcana dad vermək üçün istifadə edilən günəşdə qurudulmuş lopa çili bibəridir. Lakin onun nüanslı ləzzəti hər hansı bir şeyə əlavə edilə bilər: yumurta və ya humus tostundan tutmuş barbekü sürtkülərinə və salat sarğısına qədər.
Normalda əzilmiş qırmızı bibərdən istifadə edə biləcəyiniz yerdə istifadə edin və dad qönçələriniz sizə təşəkkür edəcək. Sadəcə unutmayın ki, ədviyyat duzludur, ona görə də duz nisbətlərinizi buna uyğun tənzimləyin. Məsləhət: Yuxarıdakı şəkildəki qarğıdalı reseptində doğranmış qırmızı bibəri Urfa biberi ilə əvəz edin.
Alın: 1/2 fincan banka üçün 6,49 dollar, Spice House
Şichimi Toqaraşi
Shichimi togarashi, həmçinin Yapon yeddi ədviyyatı olaraq bilinir, qırmızı çili bibəri, sanşo və ya Siçuan bibər noxudları, qurudulmuş portağal qabığı, qara küncüt toxumu, ağ küncüt toxumu, üyüdülmüş zəncəfil, haşhaş toxumu və dəniz yosunu (nori) dən ibarət Yapon ədviyyat qarışığıdır. O, adətən əriştə və ət üçün bitirmə ədviyyatı kimi istifadə olunur və hər hansı ləzzətli yeməyi dərhal növbəti səviyyəyə çıxarmaq üçün istilik, duzluluq, torpaqlıq və sitrus əlavə edir. Əriştə, pizza, avokado tostu, popkorn və ya düyü qablarına dadlı bir ləzzət vermək üçün evdə istifadə edin. Siz həmçinin bu vegetarian udon şorbasını shichimi togarashi ilə doldura bilərsiniz.
Alın: 1/2 fincan banka üçün 7,49 dollar, Spice House
sumaq
Yuxarıdakı şəkildəki resept: Bənövşəyi gül kələmli sumaqlı toyuq budları
Sumaq, turş və limon dadını verən qırmızı-qəhvəyi Orta Şərq ədviyyatıdır. İstənilən yeməyi ləzzətləndirəcək. Bu, kəklikotu, qızardılmış küncüt toxumu və duz əlavələri ilə evdə asanlıqla hazırlaya biləcəyiniz ədviyyat qarışığı za'atarın tərkib hissələrindən biridir. Humusun üzərinə sumaq səpin, duzla qarışdırın və qovrulmuş və ya ızgara tərəvəz, toyuq və ya qızılbalıq üzərində istifadə edin. Həm də evdə hazırlanmış kartof qızartması və ya vinaigrettes və marinadları parlaqlaşdırmaq üçün əladır. Ərzaq mağazalarında daha çox yayılır, lakin orada yoxdursa, onu xüsusi ədviyyat mağazalarında və ya onlayn tapa bilərsiniz.
Alın: 1/2 fincan banka üçün 9,99 dollar, Spice House
çox badem yemək
ətirli bibər
Yuxarıdakı şəkildəki resept: Yerkökü və Şalgam ilə Yavaş Ocaqda Bişmiş Mal əti
Zəncəfil, darçın, mixək və muskat qozunu xatırladan dad profili ilə allspice sizi bayramlara daşıya bilər. Bayram mövsümündə piroqlarda və isti şərablarda tez-tez istifadə olunsa da, o şüşə ətirli bibərin tozunu təmizləmək və il boyu istifadə üçün kabinetin qabağına gətirmək vaxtıdır.
Qara bibər noxuduna bənzəyən allspice, çox dadlı tətbiqlərə malikdir. Bir çox Yaxın Şərq, Mərkəzi Meksika və Karib xörəklərində, xüsusən də Yamayka qaxac sousunda və ədviyyatlarda bolca istifadə olunur. Öz əlinizlə ətirli şoraba hazırlayın və ya ovuşdurun, çiliyə bir çimdik əlavə edin (hər şeydən sonra bu, Cincinnati çilisinin açarıdır), küftə üçün ədviyyat qarışığına bir az səpin və hil kimi ədviyyatlarla bütün ətirli bibəri süddə atın. qəhvə və ya çaya əlavə edin. Sadəcə bütöv ətirli bibər alın və özünüz üyüdün, çünki əvvəlcədən üyüdülmüş ədviyyatlar öz ətirini və dadını tez itirir.
Alın: 1/2 fincan bütöv giləmeyvə, Spice House üçün 5,99 dollar
Test Mətbəximizə görə Əlinizdə Tutmaq üçün Ən Yaxşı Ədviyyatlar
